Желатин и гидролизат коллагена в суставных подкормках для лошадей.

Продолжу разговор о суставных подкормках. Этот статья будет про «гидролизат коллагена» и «желатин».

Когда речь заходит про подкормки для суставов и сухожилий для лошадей постоянно всплывает тема, о том, что давать лошади желатин – Ни-ни! 🙅‍♀️ Только гидролизат коллагена!
❗️Большинство людей в принципе считают, что это разные вещества, и желатин вообще не усваивается в организме. С этого места давайте поподробнее.
Коллаген – это белок, основа соединительной ткани. Он содержится в костях, мышцах, сухожилиях, связках, хрящах, коже и её производных – копытах, рогах, шерсти. Конечный продукт, который в итоге всех интересует – аминокислоты, входящие в его состав.
Чтобы разобрать белок на аминокислоты, его подвергают процессу денатурации, проще говоря – разрушению. Все в курсе из чего и как получают холодец? Так вот, это и есть самый наглядный процесс получения гидролизата коллагена. Гидро – вода 💦, лизио – растворение, разрушение ⚡️.
Нативный коллаген имеет сложную структуру. Он образован тремя линейными полипептидными цепочками, скрученными в спираль. В качестве визуального примера –структуру коллагена можно сравнить с закрученным шнуром или канатом. Чтобы усвоить такую тройную спираль организму надо очень постараться. Грубо говоря, сначала раскрутить спираль, затем разделить её на отдельные «нити» - полипептидные цепи, а потом уже эти «нити» разобрать на отдельные аминокислоты. И здесь на помощь нам приходит пищевая промышленность, которая легко расщепляет коллаген путём гидролиза с применением химических реагентов 🧪 и высокой температуры 🌡. Процесс гидролиза происходит поэтапно. Когда коллаген расщепляется до длинных «линейных» молекул, полученный продукт обладает свойством удерживать воду, что доставляет любителям фруктового желе 🍮 столько радости. Этой промежуточной стадией гидролиза коллагена и является желатин.
Таким образом, желатин – это коммерческое название частично гидролизованного коллагена. 
К сожалению, помимо белка коллагена, из животного материала в  гидролиза переходят и разного рода «примеси», поэтому качество желатина для пищевых или косметических целей, будет отличаться, от желатина, например, для технических целей. Чем дешевле желатин, тем, соответственно, хуже его очистка от примесей (других белков, жиров и т.д.). Что кладут в подкормки для лошадей или собак, не знаю, «свечку не держала», но подозреваю, то, что подешевле.
То, что желатин это частичный гидрализат коллагена, не мешает ему продолжать гидролизоваться ферментами желудочно-кишечного тракта до аминокислот. «Хуже усваивается» это не значит, что проходит весь ЖКХ транзитом. Мел и соли железа и меди – как всем известно, труднорастворимые вещества и так же плохо усваиваются в ЖКТ, однако это самые популярные источниками кальция и микроэлементов во всех подкормках.
Если желатин и дальше продолжать подвергать гидролизу, то есть разрушать уже полипептидные цепочки до коротких олигопептидов и отдельных аминокислот, то в итоге получится полный гидролизат коллагена. На этом этапе полученный продукт уже утратит свойство «желирующего агента».
Не стану спорить, отдельные аминокислоты, вероятно, будут усваиваться в ЖКТ быстрее, но и полипептиды из желатина там вполне успешно будут «разрезаться» ферментами до тех же аминокислот.
Подводя итог, ещё раз – желатин (частичный гидролизат коллагена) и гидролизат коллагена это вещества единой, белковой природы. Это источники аминокислот для построения связок и хрящей.
Кто может себе позволить переплачивать в три раза – ищите гидролизат коллагена, и да, чтобы совсем по «фен-шую», лучше, чтобы он был из хрящей акулы. Кто не столь принципиален в этом вопросе – используйте желатин. Перед скармливанием, его можно предварительно залить горячей водой, оставить минут на 20, чтобы дать ему разбухнуть и затем смешать с «кашей».
Проблема с желатином есть только одна – в отличии от порошка чистых аминокислот, он имеет специфический запах, поэтому и в порошке, и в жидком виде некоторые лошади вычисляют его и отказываются проедать (мой конь как раз из таких приверед).
В следующий раз поговорим о глюкозамине. Здесь тоже не всё так однозначно: панцири искусственно выращенных креветок из Китая, зелёный моллюск из Новой Зеландии или сырьё из кукурузы? Есть ли реальная разница или с коневладельцев опять «снимают сливки» 💸 на пустом месте?