Ещё один из показателей питательной ценности рациона лошади – содержание в нём белка. Сначала немного экскурса в биохимию. Постараюсь сильно не заумствовать 😁, хотя как обладатель красного диплом МГУ по специальности микробиология, постоянно съезжаю на занудную терминологию 🤦♀️. Довольно часто маркетологи, чтобы запудрить мозг доверчивому покупателю, используют на этикетках продукции названия, которые по сути относятся к одному классу веществ, но звучат по-разному. Из школьного курса мы все помним, что белки состоят из аминокислот, повторю это буквально навязшее на зубах выражение 😬 – «кирпичиков», из которых построены все живые организмы.
Аминокислоты – это органические кислоты, которые содержат в своём составе аминогруппу – NH2, то есть это азотсодержащие соединения. Аминокислоты могут соединяться друг с другом посредством «пептидной» химической связи и образовывать большие полимерные молекулы – пептиды. Две аминокислоты образуют дипептиды, более двух – полипептиды (три-, тетра- и т.д.). В химической номенклатуре принято отдельно выделять олигопептиды – цепочки, включающие до 10 аминокислот. Учёные договорились, что полипептидные цепочки, состоящие из более чем 50 аминокислот, будут называться белками или протеинами.
Таким образом, термины белки=протеины=полипептиды=пептиды в их «прикладном» (❗️) использовании можно считать тождественными. Согласитесь, написать на упаковке коммерческого корма, что он обогащён «волшебными полипептидами сои» с точки зрения производителя гораздо красивее, чем просто написать о повышенном содержании в нём белка.
В отличие от коротких пептидных цепочек, которые имеют простую структуру, словно бусины, нанизанные на нить, длинные белковые полимеры могут образовывать пространственные, как модно нынче говорить 3D формы – спирали и ленты (вторичная структура), глобулы (третичная структура похожая на клубок) и объединения из нескольких глобул (четвертичная структура). Чем выше структурная организация белка, тем больше в нём аминокислот и тем больше его молекулярная масса. На то, чтобы переварить и усвоить такой белок, пищеварительной системе предстоит сначала разрушить и «распутать» глобулы вновь до простой цепочки, которую затем пищеварительные ферменты разрежут на фрагменты – олигопептиды, а в дальнейшем разберут на отдельные аминокислоты. Собственно, чтобы улучшить перевариваемость белка, мы и используем процесс денатурации – разрушаем сложные структуры белков воздействием температуры и различных химических веществ.
Углевод крахмал, например, тоже полимерная молекула. Мономером или «бусиной» в цепочке крахмала является глюкоза. Не важно, откуда получен крахмал – из кукурузы, из ячменя, из сои или из картофеля, он всегда будет одинакового состава, то есть при расщеплении в организме будет давать глюкозу. Но с белком дело обстоит иначе.
Поскольку мономерами для белков являются отличающиеся по составу аминокислоты, то комбинироваться в различных белках они могут по-разному. Поэтому белок кукурузы, ячменя и овса будет совершенно неравноценен белку, например, сои или коровьего молока. Именно поэтому белки принято разделять на две группы – полноценные и неполноценные. Из 22-х используемых живыми организмами аминокислот (а в живой природе их существует гораздо больше), примерно половину может синтезировать ЖКТ – это, так называемые, заменимые аминокислоты. Те аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно, а получает только с пищей – называются незаменимыми. Соответственно белок, содержащий в своём составе незаменимые аминокислоты, будет называться полноценным или качественным. Из всех незаменимых аминокислот в белках растительного происхождения наиболее дефицитными или критически незаменимыми являются ⚠️ лизин, метионин и триптофан. Поэтому спортивным, племенным лошадям и молодняку часто в корма добавляют сухое молоко, мясокостную муку или дрожжи, белки которых относятся к полноценным. Из растительных белков наиболее полноценными считаются белки бобовых трав ☘️ и их семян (соя и горох), семена льна и подсолнечника.
А как же, спросите вы, лошади выживают в своей естественной среде обитания, как насчёт дикой природы? Там, ведь, никто не предлагает никаких подкормок, не сеет полей с соей, клевером и люцерной? Да, дикие травоядные животные, получающие питательные вещества из естественных пастбищ не выглядят несчастными – нормально развиваются и не имеют проблем с метаболизмом из-за нехватки незаменимых аминокислот. Это говорит о том, что белок зелёной массы травы имеет сбалансированный аминокислотный состав. В отличие от домашних лошадей, пасущихся на ограниченных по территории окультуренных пастбищах или живущих исключительно в условиях конюшни, дикие животные могут перемещаться на значительные расстояния и выбирать самые разнообразные травы.
Конюшенное содержание накладывает свои ограничения. Лошадь питается тем, что выбирает для неё человек и, следовательно, на него возлагается ответственность за то, чтобы рацион удовлетворял всем её потребностям. Традиционно используемые в кормлении лошадей овёс, ячмень, кукуруза и отруби могут покрывать суточную потребность лошади в белке, но белок зерна 🌾 относится к неполноценным.
Посевное сено, в отличие от сена естественных угодий, не всегда сбалансировано по содержанию белка – в зависимости от времени заготовки и ботанического состава количество и качество белка в нём может сильно варьировать. Вопреки массовым представлениям, сено очень даже может быть причиной избытка протеина в рационе. Например, монокультурное люцерновое сено для лошади совершенно не подходит, оно предназначено исключительно для продуктивного животноводства, в частности для молочных коров 🐄 !
Поэтому лошадь на традиционном рационе, без возможности свободного выпаса в летний период, нуждается в дополнительной добавке незаменимых аминокислот. Сбалансировать рацион можно за счёт коммерческой порошковой подкормки, содержащей лизин и метионин или ввести корма, содержащие ВТМ люцерны, хлопья гороха, соевый шорт, льняной или подсолнечниковый жмыхи.
Сколько белка должна получать в сутки лошадь в зависимости от нагрузки и оправданы ли завышенные нормы белка в рационе для наращивания мускулатуры, поговорим в следующей публикации.
Комментариев нет:
Отправить комментарий